Eiwitten

Hoe en hoeveel eiwit moet ik eten?
Gulden regel voor inname: 2 à 3 gram per kilogram lichaamsgewicht (LG). Bodybuilders in een kuur kunnen gaan tot 5 gram per kilogram LG. Uit de dagelijkse voeding moet tussen de 25 à 30% eiwitten worden gehaald. Tijdens de 'cut' periodes mag dit nog verhoogd worden tot 40%.

Eiwitten zijn op te splitsen in twee soorten, namelijk plantaardige eiwitten en dierlijke eiwitten. Eiwitconcentraties zijn er in meerdere soorten.

Welke eiwitten moet ik eten?
De mens is een omnivoor. Dat wil zeggen: hij eet zowel plantaardig als dierlijk voedsel en krijgt dus beide eiwitsoorten binnen. Echter is het eiwit dat voortkomt uit plantaardig voedsel meestal niet compleet genoeg om alle essentiële aminozuren te leveren.

Vegetariërs en veganisten moeten dus verschillende groenten, granen en andere plantaardige bronnen combineren om een bruikbaar scala aan aminozuren binnen te krijgen.

Als je echter verzekerd wil zijn van voldoende bruikbaar eiwit dan is het effectiever om deze 2 met elkaar te combineren, of tenminste voldoende verscheidenheid toe te passen.

Welke bronnen zijn het beste?
Bodybuilders eten meestal dierlijke bronnen. De meest populaire en beste bronnen vind je in:
Vlees: kalkoen, kip, rundvlees.

Eieren: zowel het eiwit als eigeel van een ei bevat heel kwalitatief eiwit. Het eigeel is onterecht als "ongezond" bestempeld, onderzoeken tonen aan dat het juist de gezondheid kan verbeteren indien gebruikt i.c.m. een goed dieet.

Vis: tonijn, zalm, koolvis, enz. Kort gezegd: ALLE vis kan je eten want vis bevat weinig verzadigde en veel onverzadigde vetten en veel eiwitten.

Zuivelproducten: kwark (platte/verse kaas voor de Belgen) bevat heel veel eiwit (geconcentreerd) en garandeert een trage afgifte. (Nodig gedurende de nacht of dag) Melk is drinkbaar (snel) en bevat een goede hoeveelheid caseïne en whey eiwit. Kaas is een goede bron van eiwit, maar let op de verzadigde vetten.

Waarom verschillende bronnen in hetzelfde dieet? Kan ik niet gewoon 10 bakken kwark eten op 1 dag?
Voor alle duidelijkheid: ELK dierlijk eiwit bevat alle essentiële aminozuren.

Met dat van de baan, kan je afwisselen om volgende redenen:

Wat je nodig hebt: elke eiwitbron bevat een andere hoeveelheid eiwit, vet. Zo neem je kip als je weinig vet maar geconcentreerd eiwit wil. Zo neem je vette vis, als je veel eiwit maar toch ook wat gezonde vetten wil. Melk bevat meer koolhydraten dan vlees, wat ook nut kan hebben op bepaalde momenten van de dag. Hetzelfde geldt voor koolhydraat bronnen. Havermout bevat meer vezels, aardappelen meer zetmeel enz.

Afwisseling: als je elke dag 300 gram eiwit moet eten, dan gaat het snel vervelen om telkens kip te eten, en wat gaat vervelen, leidt uiteindelijk tot overslaan van maaltijden of gewoon geen eetlust.

Prijs: als je weet dat vlees duur is, dan weet je ook dat zuivel goedkoop is. Afwisselen om de prijs van je dagelijkse voedselinname omlaag te krijgen en toch aan kwalitatief goede eiwitten te geraken is dus weer een puntje dat voor velen belangrijk is.

Gezondheid: variëren in voeding maakt een dieet gezond: telkens hetzelfde eten maakt dat je ook telkens dezelfde stoffen binnenkrijgt, met dezelfde voor -en nadelen. Hoe meer variatie, hoe beter.

Handig: veel eiwit en koolhydraatbronnen moeten niet gekookt worden en kunnen koud gegeten. Dit is handig om mee te nemen, of in situaties waar je geen mogelijkheid hebt om te koken, bakken.