Noten en zaden bevatten van nature een mix van plantaardige vetten, eiwitten en vezels. Daarnaast zijn ze een bron van diverse micronutriënten zoals magnesium, ijzer en zink. Het exacte gehalte verschilt per soort, bijvoorbeeld walnoten, amandelen, lijnzaad of pompoenpitten, maar ze hebben allemaal gemeen dat ze van nature rijk zijn aan voedingsstoffen.
In hun pure vorm kunnen noten en zaden worden gegeten als snack, toegevoegd worden aan yoghurt, salades of ontbijtgranen, of verwerkt worden in poeders en oliën. Binnen supplementvorm worden sommige zaden, zoals lijnzaad of chiazaad, ook gebruikt vanwege hun vezelrijke structuur of specifieke vetzuren.